飲食店限定｜岡山西粟倉村の資源循環で育つ平飼い有精卵

こちらは飲食店さま専用ページです。
飲食店さま以外のご注文はお受けできませんので、あらかじめご了承ください。

［注意事項］

＊納品形態は、モウルドパックではなくモウルドトレーとなります。
＊異なる個数を組み合わせてのご注文は対応いたしかねます。 1種類の個数をお選びいただき、ご注文をお願いいたします。
＊お届け日時指定は、カート画面で入力をお願いします。
カート画面で指定可能な日付より前のお届けを希望される場合は、備考欄にご記入ください。 ただし、ご注文日から3日以内の指定は発送の都合上、承ることができませんのでご了承ください。

［プロから選ばれる平飼い有精卵］

私たちが生産する平飼い有精卵は飲食業界のプロユーザーに選んでいただいている卵です。ミシュランガイド掲載の星付きレストランや3代続く老舗料亭など、全国の飲食店さまに取り扱いいただいています。

市販されるケージ飼育の無精卵と比較すると「うまみ」と「濃厚さ」が強く、濃いあじわいの卵です（㈱味香り戦略研究所の味覚分析による）。

「すっきりしているのに味が濃い」「白身の弾力が良く、臭みがない」と評価していただける理由は、後述する飼育環境と飼料にこだわるからこそです。

卵について
・黄身の色はレモンイエローです。黄身の色味は鶏が食べているものによって変わります。季節によって飼料の内容や割合を変えるため色味が変化します。
・雌100羽に対し雄5羽以上の割合で自然交配は可能な飼育環境ですが受精確率は100%ではありません。

［低密度の平飼い養鶏］

日光を浴び、走り回って砂浴びをして、夜はとまり木で眠る。鶏本来の生態に寄り添う低密度の平飼いに取り組んでいます。鶏が自由に走り回ることで体力がつき、病気になりにくい健康な体に育ちます。

一群を200羽と小さく設定し、1㎡あたり2羽を基準に一般的な平飼いの約5倍の広さで飼育しています。一羽一羽に目が行き届き、鶏の健康状態を把握できる飼育環境を大切にしています。

［100%国産の自家製配合発酵飼料］

私たちは市販の輸入配合飼料や、卵の色を濃くする着色料、健康に不要な添加物を鶏に与えません。地元で生産される米や麦を中心に、おからや米糠、野菜くず、草刈りで発生する雑草なども飼料として活用して、自分たちで配合・発酵させた飼料を与えています。

お客様に「鶏が何を食べているか」をきちんと説明できる生産者でありたいと考えています。

［純国産鶏種「後藤もみじ」］

私たちが育てる「後藤もみじ」は日本の気候に適して育種改良された品種で、国内でわずか4%のみしか流通していない純国産鶏種の中のひとつです。

自家製の飼料を中心に天然の青草や野菜くずなどをたくさん与えるので、黄身の色は「濃いオレンジ」ではなく「レモンイエロー」になります。あっさりとしていますが豊かな香りとやさしい旨みがつまっており、毎日食べても飽きない美味しさです。

季節や飼料の内容、鶏の趣向や健康状態など、本来の生態に近い環境だからこそ変わる、卵の風味や黄身の色をお楽しみください。

［養鶏から始める循環型の地域社会］

私たちの拠点は20世帯40人程度の小さな山間の集落です。澄んだ空気や清らかな源流、しんしんと積もる雪など、里山を巡る四季の移ろいの中で鶏を育てています。

草刈りで出た雑草や規格外の米、野菜など利用されていなかったものが鶏の餌となり、鶏から出る鶏糞は田畑の作物を育てる肥料となります。平飼い養鶏を起点に地域の未利用資源が循環する地域社会を実践します。

［配送料］
6-9月の発送は品質維持のため、冷蔵配送とさせていただきます。
160個及び180個は2個口でのお届けとなり、配送料は「〜60個」と「80〜120個」の送料の合計とさせていただきます。

（税込）